Resep Makanan Korea: Dubu Jorim
Resep Makanan Korea: Dubu Jorim – Dubu jorim adalah hidangan tahu yang direbus dengan mengunakan saus yang sederhana dengan berbahan dasar kecap. Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah mengubah tahu menjadi lauk yang beraroma.
Resep Makanan Korea: Dubu Jorim
leftoverqueen – Dubu jorim (두부조림) adalah hidangan tahu rebus sederhana. Ini adalah lauk populer yang disukai semua orang. Tumbuh sebagai seorang anak di Korea, hidangan ini adalah salah satu makanan tetap dalam bekal makan siang sekolah saya (dosirak, 도시락), yang biasanya terdiri dari nasi dan beberapa lauk pauk.
Seperti di sebagian besar negara Asia, tahu (dubu) adalah makanan pokok di Korea. Anda bisa menemukan banyak hidangan yang dibuat dengan tahu sebagai bahan utama atau salah satu bahan utamanya — doenjang jjigae (rebusan), sundubu jjigae , dubu dengan tumis kimchi , dan dubu jorim. Ini juga biasa digunakan untuk melengkapi hidangan lain seperti kimchi jjigae , bukeo guk (sup pollack kering) dan mandu (pangsit).
Baca Juga : Resep Makanan Belanda Teratas Untuk Anda Coba
Jenis Tahu
Ada berbagai jenis tahu blok tergantung seberapa banyak air yang ditekan keluar dari tahu. Tahu blok Korea tersedia dalam 3 jenis — keras (부침용), lunak (찌개용), dan sutra (생식용).
Keras (부침용): Jenis tahu ini bagus untuk digoreng. Daya tahannya cukup baik, tetapi terkadang dipakai untuk dubu jorim. Namun, perbedaan antara lunak (찌개용) dan keras pada tahu Korea tidak terlalu besar, sehingga bisa dipertukarkan.
Lembut (찌개용): Tahu lembut untuk semur seperti kimchi jjigae dan doenjang jjigae . Ini mungkin setara dengan tahu sedang / biasa oleh merek non-Korea. Tergantung pada mereknya, mungkin mendekati tahu keras.
Silken (생식용): Tahu sutra hanya dimakan segar dengan saus, yangnyeomjang (양념장), atau bisa juga direbus utuh sebelum disajikan. Walaupun tahu sangat halus serta lembut, namun untuk mempertahankan bentuknya harus ditangani dengan hati-hati.
Untuk memasak dubu jorim, Anda harus menggoreng irisan tahu hingga agak keemasan. Kemudian, rebus sebentar dengan saus sederhana berbahan dasar kecap.
Gochugaru (serpihan cabai merah Korea) menambahkan sedikit rasa pedas. Anda tentu bisa menyesuaikan dengan selera dengan menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak. Enak, hangat atau dingin. Anda akan menemukan bahwa tahu terasa lebih enak keesokan harinya.
Perhatikan cara membuatnya
Bahan-bahan
- 1 sekitar 18 ons tahu padat
- 1 sendok makan minyak sayur/kanola
Untuk saus:
- 3 sendok makan kecap
- 3 sendok makan air
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh serpihan paprika merah Korea (gochugaru, 고추가루)
- 1 sendok teh biji wijen
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 2 daun bawang (1 jika besar), cincang halus sekitar 1/4 cangkir
Instruksi
- Potong blok tahu menjadi potongan persegi panjang setebal 1/2 inci. Keringkan dengan handuk kertas.
- Siapkan saus dengan mencampurkan semua bahan menjadi satu.
- Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar, tambahkan potongan tahu dengan hati-hati (tahu mudah pecah) dan bakar dengan api sedang hingga tinggi sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 3 – 4 menit setiap sisi).
- Sendok saus di atas potongan tahu. Angkat sedikit potongan tahu untuk mendapatkan saus di bawahnya. Didihkan selama 3 – 4 menit dengan api sedang hingga sedang. Balikkan, dan didihkan selama satu atau dua menit lagi, sesendokkan saus di atas potongan tahu. Sajikan hangat atau dingin dengan semangkuk nasi.
