Resep Puff Pastry Pizza (Rustici dari Italia Selatan)
Resep Puff Pastry Pizza (Rustici dari Italia Selatan) – Wilayah Apuglia (Puglia) di selatan Italia terkenal dengan banyak hidangan uniknya. Satu suguhan lezat yang dapat Anda temukan di seluruh wilayah adalah Rustici Leccesi of Salento. Dianggap sebagai makanan jalanan Italia , rustici adalah sejenis resep pizza puff pastry sederhana yang diisi dengan keju mozzarella, tomat, dan sering kali sedikit saus besciamella .
Resep Puff Pastry Pizza (Rustici dari Italia Selatan)
Resep Puff Pastry Pizza: Bahan-bahan
leftoverqueen – Resep Rustici Leccesi ini menghasilkan sekitar 6 pizza puff pastry.
Kue Puff
Anda membutuhkan cukup puff pastry untuk memotong yang berikut ini:
- 12 putaran 10 cm (4 inci)
- 6 putaran 8 cm (3 inci)
Untuk setiap pizza puff pastry ( rustici ), ini akan memberi Anda dua bagian bawah (ditumpuk) dan satu bagian atas dengan ukuran lebih kecil. Anda juga bisa membuat rustici yang lebih kecil dengan memotong 12 putaran berukuran 8 cm (3 inci) dan 6 putaran berukuran 6 cm (2 inci).
Jika Anda membeli kue puff, Anda harus menghitung berapa banyak paket yang Anda butuhkan berdasarkan jumlah kue di setiap paket. Ini sekitar 2,2 lbs (1 kg) puff pastry, menurut perhitungan kami.
Baca Juga : 7 Makanan Jepang yang Mudah Dimasak di Rumah
Tomat
Secara tradisional untuk resep ini, lebih umum menggunakan tomat utuh segar yang dihancurkan menjadi bubur. Jika tomat segar tidak tersedia, tomat kalengan utuh (cair dan bijinya dibuang) dapat digunakan. Potong saja daging buah dari tomat dan buang air sebanyak mungkin.
Dalam resep ini, kami menggunakan opsi lain: sedikit tomat passata . Passata disebut pure tomat di Amerika Serikat. Kami membumbui milik kami dengan sejumput garam, gerimis minyak zaitun, dan beberapa sendok teh oregano kering! Oregano Sisilia adalah yang terbaik (dan terkuat). Jika Anda tidak dapat menemukannya, carilah oregano Yunani.
Keju mozzarella
Ada dua jenis mozzarella yang bisa Anda gunakan dalam resep pizza puff pastry ini:
- Mozzarella kering yang bisa diparut (disebut ‘keju pizza’ di Italia)
- Mozzarella segar dengan cairan yang diperas
Tidak seperti kebanyakan resep makanan Italia , pizza puff pastry ini biasanya diisi dengan mozzarella yang lebih kering—terkadang disebut sebagai ‘keju pizza’ dalam bahan makanan Italia. Secara umum, mozzarella jenis ini tidak begitu populer di Italia. Ada selusin produk mozzarella segar untuk setiap satu produk kering yang Anda temukan di rak supermarket Italia.
Namun, ini adalah salah satu dari sedikit contoh di mana mozzarella kering (dapat dihancurkan) digunakan dalam masakan Italia. Bahkan pada pizza, banyak orang Italia benar-benar menggunakan mozzarella segar dan hanya memeras airnya (tergantung resepnya).
Jika Anda menyukai isian keju yang lengket dan berserabut, maka Anda pasti ingin memilih mozzarella kering untuk pizza puff pastry ini dan bukan yang dikemas dengan air segar.
Secara pribadi, kami masih lebih suka mozzarella segar untuk rustici dan kami memastikan untuk memeras airnya agar mozzarella sekering mungkin. Jika terlalu banyak cairan yang keluar dari mozzarella Anda, maka hal buruk akan terjadi selama proses pemanggangan! Cairan bisa bocor keluar, menyebabkan kue puff basah. Atau, Anda dapat mengisi rustici Anda, hanya untuk dibiarkan dengan kantong kosong yang besar setelah air dari keju habis.
Cara Membuat Puff Pastry Pizza
Jika Anda membeli kue puff daripada membuatnya dari awal, ini adalah resep yang sangat mudah. Berikut adalah langkah-langkah dasarnya, maka Anda pasti ingin melihat kartu resep kami (di bawah) atau resep video (di atas) untuk petunjuk langkah demi langkah.
Buat Saus Besciamella
Anda bisa membeli saus besciamella di beberapa bahan makanan. Sangat mudah untuk menyiapkannya, tetapi jelas membelinya membuat resep pizza puff pastry ini menjadi lebih mudah. Lihat panduan kami untuk belajar membuat saus besciamella di rumah.
Potong 12 Putaran Puff Pastry (Pizza Bottom)
Taburkan sedikit puff pastry dengan tepung. Dengan menggunakan pemotong biskuit atau kue bulat berdiameter 10 cm (4 inci), potong 12 bulatan.
Kami akan melapisi dua putaran ini di atas satu sama lain untuk dasar masing-masing dari enam pizza puff pastry kami.
Potong 6 Putaran Puff Pastry (Pizza Top)
Dengan menggunakan pemotong bulat berukuran 8 cm (3 inci), potong 6 bulatan puff pastry. Ini akan mengisi kita.
Merakit Pizza Puff Pastry
Letakkan 6 putaran yang lebih besar di atas loyang anti lengket. Olesi lapisan tipis telur di atas setiap putaran (ujung ke ujung).
Tutupi setiap putaran dengan yang lain dengan ukuran yang sama. Sapukan telur di sepanjang tepi putaran atas, sisakan ruang di tengah untuk menambahkan isian. Pastikan olesan telur cukup masuk ke dalam untuk menyegel putaran atas yang lebih kecil saat ditambahkan.
Isi bagian tengah setiap pizza puff pastry dengan satu sendok teh atau lebih saus besciamella dan satu sendok kecil pure atau bubur tomat.
Terakhir, taburi saus dengan sejumput besar keju mozzarella.
Tutupi isian dengan bulatan yang lebih kecil, tekan di sekeliling tepinya untuk menutupnya dengan olesan telur.
Panggang Pizza Puff Pastry
Panggang rustici dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (statis) pada suhu 400 ° F (200 ° C) selama 20 menit. Atau, panggang sampai berwarna keemasan. Selamat makan!
